Яблочный кулич: Безглютеновый рецепт на Пасху

На тему Пасхи

Яблочный кулич

Этот рецепт яблочного кулича – прекрасная альтернатива традиционным пасхальным угощениям, особенно для тех, кто предпочитает безглютеновую выпечку или просто ищет новые, легкие и ароматные варианты. Сочетание нежного яблочного пюре, пряных специй и натуральной сладости сухофруктов делает его по-настоящему особенным.

Ингредиенты:

• Два средних яблока (примерно 150 гр) – выбирайте сорта с приятной кислинкой, например, антоновку или гренни смит, чтобы придать выпечке свежесть.
• Безглютеновая смесь (мука без глютена) – 120 гр. Можно использовать готовую универсальную безглютеновую смесь или приготовить свою, смешав рисовую, кукурузную и картофельную муку в равных пропорциях.
• Яйца – 2 шт. Важно, чтобы яйца были свежими и комнатной температуры для лучшего взбивания.
• Сливочное или кокосовое масло – 10 гр. Кокосовое масло придаст выпечке легкий тропический аромат.
• Сода – 1/2 ч.л. + сок лимона (или разрыхлитель) – 1 ч.л. Лимонный сок активирует соду, делая кулич более пышным.
• Наполнение:
  • Сушеная клюква, изюм, курага, чернослив – по вкусу. Можно использовать смесь сухофруктов или один вид. Перед добавлением сухофрукты желательно промыть и, если они слишком сухие, замочить в теплой воде на 10-15 минут, а затем обсушить.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Ваниль – 1 ч.л. (ванильный экстракт или ванильный сахар)
  • Мускатный орех – 1/4 ч.л. (свеженатертый мускатный орех даст более яркий аромат)
  • Цедра лимона или апельсина – 2 гр (примерно половина чайной ложки, натертая на мелкой терке). Цитрусовая цедра добавит свежести и яркости вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовка яблок: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Пробейте блендером до получения однородного пюре. Если блендера нет, можно натереть яблоки на мелкой терке.
2. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте безглютеновую муку. Добавьте молотую корицу и мускатный орех. Тщательно перемешайте.
3. Соединение ингредиентов: Добавьте к яблочному пюре смесь сухих ингредиентов, ваниль и гашенную соду (или разрыхлитель). Все тщательно перемешайте до получения однородного теста.
4. Подготовка масла и цедры: Сливочное масло растопите. Если используете кокосовое, оно должно быть мягким. Натрите цедру лимона или апельсина.
5. Взбивание яиц: В отдельной чистой миске взбейте яйца миксером на высокой скорости до получения густой, пышной пены. Масса должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза и стать светло-желтой. Этот шаг очень важен для воздушности кулича.
6. Окончательное замешивание теста: Аккуратно, лопаткой или венчиком, введите яичную пену в яблочное тесто. Движения должны быть снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Затем добавьте подготовленные сухофрукты и растопленное масло (или мягкое кокосовое масло), перемешайте. Очень аккуратно, чтобы тесто осталось воздушным.
7. Подслащивание (по желанию): Кулич будет сладким за счёт яблок и сухофруктов. Однако, если вы предпочитаете более сладкую выпечку, вы можете добавить немного сиропа (например, кленового или агавы) или кокосового сахара во время взбивания яиц.
8. Выпекание: Аккуратно выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную безглютеновой мукой (или выстеленную пергаментной бумагой), заполняя ее не более чем на 80% объема, так как кулич будет подниматься. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 165-170 градусов Цельсия в течение 45-60 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра кулича чистой.
9. Остывание: Дайте куличу полностью остыть в форме, прежде чем вынимать его. Затем переложите на решетку до полного остывания.

Этот ароматный яблочный кулич станет прекрасным дополнением к вашему пасхальному столу, подарив нежный вкус и праздничное настроение.

Приятного аппетита.

Ссылка для старта: https://t.me/auroraproduct